隨著人民生活水平的不斷改善和提高,對于健康的追求越來越重要,尤其對菜籃子里的農產品的綠色化、無公害化表現得更加關注。蔬菜是人類飲食生活中必不可少的食物，其種類甚多。但隨著二十世紀八十年代農藥的普遍使用，農藥在蔬菜中的殘留問題逐步凸顯。尤其是近幾年在解決了溫飽問題之后，廣大群眾越來越重視食品安全這個問題。現在，巴玖的小編和很多市民們一樣，都非常擔心日常食用的蔬菜中農藥殘留超標，對身體產生傷害，甚至致病、致殘。但從我市的農殘檢測中心和各區、街道檢測站所檢測的數據來看，蔬菜農殘檢測合格率達99%以上。為此,更好解開廣大群眾的疑惑和做好蔬菜農殘檢測工作就具有深遠的意義。現就針對上海市奉賢區蔬菜農藥殘留速測現狀以及農藥殘留速測中存在問題進行了調查。

一、蔬菜農藥殘留的概念和危害

　　農藥殘留是在農業生產中施用農藥后一部分農藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品中以及土壤和水體中的現象。目前使用的農藥，有些在較短時間內可以通過生物降解成為無害物質，而一些有機氯類農藥卻難以降解，是殘留性強的農藥。蔬菜農藥殘留超標，會直接危及人體的神經系統和肝、腎等重要器官。由于農藥殘留對人類和生物危害很大，各國對農藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農藥殘留容許量作了規定。目前我國農藥年用量為80-100萬噸，居世界首位。當農藥殘留在人體中達到一定的數量，會導致急性中毒、死亡等。亞急性中毒：致癌、致畸、致基因突變，損害人體的重要臟器。慢性中毒，慢性中毒作用包括神經、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。危及青少年、兒童成長發育，影響胎兒正常發育。導致神經系統失調，破壞人體器官生理功能，內分泌紊亂，引起婦女經血失調及面部生出各種斑痕。引發中老年人各種疾病。

二、我國蔬菜農藥殘留監管現狀

奉賢區蔬菜農藥殘留檢測工作在上海市農委、上海市農機推廣中心等部門的支持和幫助下，從2002年開始起步，到2004年基本構建了1各由區鄉鎮、基地上下聯合聯動，定量精測、速測儀檢測和一地靈檢測，區縣飛行抽檢、鄉鎮定期抽檢、基地、企業、配送中心、農貿市場自檢三級檢測網絡，全區共建立蔬菜農藥殘留檢測點20個，其中精測電1個、速測點19個。子2007年起，每年全區共檢測樣本穩定在6.5萬個以上。

三、蔬菜農藥殘留超標的原因

1、農戶缺乏蔬菜產品質量安全意識。很多人認為凡的使用過農藥的蔬菜，有一定量的殘留農藥，不能食用。為了可以食用，反反復復用水進行沖洗，有的甚至都將可食用的皮搓洗掉了，還有的將蔬菜放在水中浸泡，時間長達半小時，更有甚者，達到一小時，認為只有這樣才能將蔬菜上殘留的農藥洗干凈，才可食用;另外，有些人只購買菜葉有蟲啃食過的蔬菜，認為這樣的蔬菜是沒有使用過農藥的，一定是安全的。

2、農藥使用方法不當。隨著保護地設施栽培蔬菜技術的發展，蔬菜生長周期縮短，二保護地的栽培環境更加適合病蟲害的生長發生，因此近年來，蔬菜上病蟲危害越來越嚴重。在奉賢區特別是進入4月份天氣回暖以后，蔬菜生長旺盛，病蟲害肆虐。農戶為了保證蔬菜良好的商品性，只能不斷增大用藥量。

3、缺乏完整的農殘檢測體系。目前我國并無完善的農殘檢測和認定體系。雖然市場上有很多檢測方法，如：酶抑制法、色譜檢測法等。但各方法之間的認定標準不盡相同，檢測的[accurate度也相差較大，可檢測的農藥種類也有差別，如酶抑制法只能檢測有機磷和氨基甲酸酯，不能檢測有機氯和和擬除蟲菊酯。部分檢測儀器只能做定性檢測而不能做定量檢測等，致使質量安全準入的關口把關不嚴。另外的問題是檢測機構基本上都隸屬與各行政機構真正的第三方檢測機構或者中間機構從事蔬菜農殘檢測的很少，而且受限于資金與技術力量的因素，普遍發展的很慢，權威性較差。

4、檢測機構不完善。①、目前我區的檢測機構是掛靠在農業部門下的，并不是獨立機構，也沒有第三方檢測機構。在沒有完整農殘檢測體系的情況下，也無法對檢測機構進行資質認定。②、從業人員也是從各農業部門抽調來，對農殘檢測工作相關知識并無系統性的了解和學習; ③、檢測設備均為速測型，只能進行定性檢測，無法進行定量檢測。這也造成有些品種的農藥無法被檢測。農藥殘留檢測，一般都涉及較為專業的技術知識，比如對于生酶聯免疫，PCR，熒光印記，DNA的提取制備等技術的了解。而目前我國的農藥殘留監管檢測機構的人員整體水平偏低，工作經驗較少，學習與交流的機會也有限，這直接影響了我國食品安全檢測隊伍的工作效率。

5、無執法隊伍。不能對違法使用和銷售農藥殘留超標的蔬菜的個人和單位進行相應的處罰，不能形威懾。我國目前還缺少專門的有關農藥殘留管理的專業隊伍，還未建立一套合理的農藥殘留管理標準體系，由于人員不足，殘留監控體系不夠健全，進而導致無人執法，致使無法對違法使用和銷售農藥殘留超標的蔬菜的個人和單位進行相應的處罰，他們仍我行我素，不按規定亂施藥的現象無法得到有效的控制。

四、發展對策

1、加大宣傳力度，提高農戶生產水平。農藥殘留客觀上是存在的，但并不是不可解決的。首先，現在農業生產中使用的農藥均為低毒必、可降解農藥，且各種農藥均有安全間隔期(安全間隔期：是指[much]后一次施藥至放牧、收獲(采收)、使用、消耗作物前的時期，自噴藥后到殘留量降到髙至允許殘留量所需間隔時間)。在安全間隔期之后采摘、上市的蔬菜，已達到安全食用的標準，其對人體的傷害微乎其微;其次，在購買選擇上，盡量選擇有“三品”認證的蔬菜，這些蔬菜已經經過相關的部門檢測認定，其在農藥的選擇和使用和采摘、上市上均有嚴格的標準;再次，在購買蔬菜之后可用如下方法去除農藥殘留：①浸泡。這也是很多人使用的方法。那么浸泡多長時間為宜呢?一般來說，浸泡10分鐘即可，在浸泡之后再用水沖洗更好;②去皮。可去皮的蔬菜可采用此方法;③適當延長高溫蒸煮的時間。現在所使用的農藥在高溫條件下會加速降解。因此，適當延長蒸煮時間會將大部分的殘留農藥降解至無毒害作用的物質，從而達到安全食用的標準。

2、加大監測力度，提高檢測水平。首先建議國家有關部門制定相關的標準體系，抓緊研究制定建立符合我國國情的農藥殘留監測體系的規劃;其次設立獨立的檢測機構并配備專業、專職的檢測人員，或允許設立第三方機構進行獨立檢測。以蔬菜基地農藥殘留監測為重點，積極開展蔬菜市場農藥殘留量檢測工作;再次配備更高標準的檢測設備和相關條件。只有在完整體系的支撐下，將專業、專職的人員和高標準的設備結合起來，農殘檢測工作才能系統有序、有效得開展。針對我國目前農藥殘留監測體系不健全，對殘留量超標問題管理力度不夠的實際情況，應抓緊研究制定建立符合我國國情的農藥殘留監測體系的規劃，盡快建立健全蔬菜等農產品農藥殘留監測體系。同時，加快農藥殘留標準體系建設，研究制定與國際接軌的農產品農藥殘留限量標準，為擴大對外開放，增強我國農產品在國際市場的競爭力，促進農產品進出口貿易的健康發展服務。要以蔬菜產地批發市場農藥殘留監測為重點，積極開展蔬菜市場農藥殘留量檢測工作。增強蔬菜生產者和銷售者的品牌意識，提高蔬菜生產基地和批發市場的聲譽，營造全社會都重視農藥產品質量和安全的氛圍，促進蔬菜質量和安全性的提高。目前，我國不少大中城市如北京、上海、武漢、濟南、蘇州等都已成立了蔬3、加強培訓力度，提高菜農素質。一些發達國家非常重視對農民的培訓。法國農業部和地方政府設有植物保護機構，其任務是宣傳教育，傳授植保技術，長期提高農民的環保意識、法制觀念及植保科技素質。也可以借鑒瑞士的經驗。瑞士1990年就建立了植保員培訓制度，只有接受過3天授課，并通過專業考試，合格者才頒發植保員證書。植保員證書有效期5年，到期重新考核。不持有植保員證書的農民，不允許購買農藥和植保機械。我國應加強對菜農的技術培訓和科普宣傳工作，采取有效措施，宣傳、指導和督促農民科學、合理地使用農藥，嚴格執行國家制定的安全、合理使用農藥的標準，堅決杜絕在瓜、果、蔬菜上使用高毒農藥。

4、實施標準化生產，大力推廣四新技術。農產品質量安全貫穿“從田間到餐桌”的整個供應鏈，包括生產、加工、流通和消費等多個環節。外部性、各環節之間信息不對稱和責任不可追溯造成的市場失靈是導致農產品質量安全問題的重要原因。按照農產品質量安全可追溯體系，生產經營者要從產品播種開始，對播種信息、施肥信息、打藥信息、灌溉信息、采收信息、農殘檢測信息、銷售信息等生產過程信息進行全程記錄，這也就是給每一份蔬菜做了一個完整的檔案。農產品質量安全可追溯體系貫穿農產品的全鏈條，可有效破解各環節之間信息不對稱問題，建立起各環節的質量信息互通機制和質量安全責任潛在懲罰機制。因此，建立農產品質量安全可追溯體系有利于實現質量問題農產品召回、農產品質量安全事件追責，進而保障農產品質量安全，是構建農產品質量安全體系的重要組成部分。

5、加強農藥市場監管，從源頭控制農殘。提高產業化標準化水平要實現農產品整個生產過程每個環節的監管，農產品生產源頭的質量控制是[much]難的環節。我區應該加強培育產業化組織，提高農產品食品生產和經營的組織化程度，建立生產者和經營者利益聯結機制和約束機制，推動農產品質量的標準化生產、產業化經營和規范化管理，為質量追溯培育載體。若源頭環節無法提供農產品生產[accuracy]及時的信息，則會很大程度影響后續環節信息的可信度，因此，必須加強農產品質量的源頭管理，將松散的農戶組織起來，實現農業生產的產業化和標準化。

從建立健全農藥管理和蔬菜檢測的體系、強化農藥管理等來實現減少農藥殘留,同時可以采取改進檢測儀器和檢測方法,加強速測工作的管理力度等等措施,上海巴玖的小編希望能大家真正做到從根本上改變農藥殘留檢測工作的現狀,創造一個安全的、綠色的農業平臺,建設一個生態的、和諧的美好社會。