“僵尸肉”是今年6，7月份[much]熱的詞，風頭蓋過了高考，為什么脆弱的總是中國食品安全，受傷的都是中國消費者？帶著種種疑惑，我們今天專題講解“僵尸肉”的前世今生。我們消費者不禁要問一句？誰讓他們進到老百姓餐桌？

什么是“僵尸肉”？

    “僵尸肉”指冰凍多年后不經銷毀仍然在市場環節流通的各種凍肉制品。
名字由來大概得名于百足之蟲死而不僵吧，另外，關于凍肉，也是會有保質期的，超過時限后會因為很多原因變得不再適合食用，其中尤為明顯的就是口感。這也是僵尸肉為什么只能進行再加工成為袋裝熟食而非是直接銷往菜市場的緣故。

凍肉保持期時間表：
品名　　庫房溫度（℃）    保質期（月）    冷藏時間(天)   
凍牛羊    -15至-18    　　　8至11  　　　　  1-2天   
凍豬肉    -15至-18  　　　  7至10 　　　　   1-2天   
凍禽肉    -15至-18  　　　  6至8   　　　　 1-2天   
凍魚肉    -15至-18   　　　 3至6   　　　　 1-2天   
凍肉排    -15至-18   　　　 9個月  　　　　  1-2天   
凍香腸    -15至-18   　　　 3個月   　　　　 1-2天   
凍雞肉    -15至-18  　　　  1年以上　　　    1-2天


“僵尸肉”的來源？

除了因戰略儲備而嚴重過期外，還有一些商家昧著良心將過期的肉制品賣給消費者。近現代[much]著名的案例出現在德國。除了德國，美國、瑞典也發生過類似事件。螞蟻搬家式”運境內。當在發達國家面對越來越嚴的監管和審查之時，僵尸肉把目光瞄準了發展中國家，近年來肉制品消費量顯著增加的中國首當其沖。

在6月份的凍品走私專項查緝抓捕行動中，相關人員介紹，[much]常見的走私路徑是：走私人員從境外以低價采購貨品，用集裝箱發至香港，然后發往越南海防，在中越邊境的芒街拆解，雇傭邊民“螞蟻搬家式”將凍品運到境內。一個35噸的集裝箱凍品由幾十個邊民搬運，一兩個小時就能搬完。這一走私途徑和“螞蟻搬家”的走私方式其實早就存在。早在2004年，廣東等地的凍品走私活動就呈現上升趨勢。而在2012年，廣西南寧市集中深埋銷毀250多噸走私凍品，這些凍品來自美國、越南、巴西等國家，并從越南走私入境，走私分子以南寧作為中轉站，將這些凍品銷往我國部分省區。


僵尸肉哪些危害？

    在低溫儲藏條件下，營養素的損失會比這種常溫的要慢一些，但是由于冷凍的時間比較長，維生素的含量會越來越低。另一方面，蛋白質和脂肪會氧化的越來越嚴重，而這個氧化會產生很多促進衰老的物質，并且會使肉質變差，香氣慢慢損失，味道也不如以前好，所以說從營養和美食兩方面，它的價值都會打非常大的折扣。冷凍肉的危害跟新鮮肉相比一定是有的，因為我們吃東西是為了增加營養，是為了得到我們身體所需要的那些營養成分。但是你吃冷凍肉的話，跟吃普通的肉相比營養成分已經打了很大的折扣，所以說它的食用價值就下降了，另外就是它的美食價值也下降了。

    如果脂肪氧化到一定程度的話，會產生有害健康的成分，但是脂肪氧化具體到什么程度要經過測定，看一下它那些氧化指標到底高到了什么程度，但是肯定要比新鮮肉超很多，這是毫無疑問的。

怎么辨別“僵尸肉”？

    凍肉解凍后銷售不完，再凍后銷售，這種肉的質量大降，識別方法：一是看外形：脂肪呈深紅色，肉表紅色；劈開處齊整，指壓可濕手指。二是摸硬度，肉無彈性，指壓下陷后難以恢復。相信通過上海巴玖小編的講解，對您的生活將有所幫助。