東京海大宣布加熱雞蛋蛋白溶菌酶能滅活諾如病毒
[內(nèi)容提要]:東京海洋大學(xué)的一個(gè)研究小組經(jīng)實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，由于溶菌酶能破壞包裹諾如病毒基因的外殼。加熱處理雞蛋蛋白含有的溶菌酶，能滅活諾如病毒。
[much]近東京海洋大學(xué)的一個(gè)研究小組經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究后發(fā)現(xiàn)，由于溶菌酶能破壞包裹諾如病毒基因的外殼。加熱處理雞蛋蛋白含有的溶菌酶，能滅活諾如病毒。
據(jù)了解，諾如病毒會(huì)引發(fā)急性腸胃炎和食物中毒。這種病毒具有強(qiáng)大的感染力，只要有10至100個(gè)病毒體進(jìn)入人體，就會(huì)導(dǎo)致感染，目前還沒(méi)有有效的抗病毒劑。
研究小組利用實(shí)驗(yàn)鼠的諾如病毒替代人類諾如病毒進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。他們將蛋白中含有的溶菌酶在100℃下加熱40分鐘，使其變性。接下來(lái)，將含有1％加熱處理過(guò)的溶菌酶的溶液與實(shí)驗(yàn)鼠諾如病毒混合在一起，并觀察了1分鐘之后的變化。溶菌酶是蛋白等含有的一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶。
研究人員由于包裹病毒基因的外殼被破壞導(dǎo)致諾如病毒基因量大幅減少，以致無(wú)法檢出，并觀察到病毒體出現(xiàn)膨脹。
